Das japanische Frühstück ist gesund, nahrhaft, unvergesslich, optisch ansprechend, kraftvoll, und vielfältig. Es kann salzig, süß, bitter und würzig schmecken. Es setzt sich aus vielen kleinen Gerichten, die separat, in unterschiedlich großen Schalen oder auf kleinen Tellern serviert werden, zusammen.  

Zu seinen Grundbestandteilen zählen immer Gohan 御飯 Reis und Misoshiru 味噌汁Misosuppe, dazu werden ihnen kleine Gerichte wie eine Portion gesalzener Fisch : Sake鮭 -Lachs oder Saba 鯖 -Makrele , meistens gegrillt , Nori海苔-getrockneter Seetang, ein Tamago-yaki 卵焼- Omelett und Tsukemono 漬け物 - eingelegtes Gemüse und Natto 納豆 -fermentierte Bohnen gereicht.

Von Region zu Region und von Familie zu Familie fallen die japanischen Frühstücke völlig unterschiedlich aus und für den Europäer kann es anfänglich geschmacklich eher etwas gewöhnungsbedürftig sein kann und morgens eine Herausforderung darstellen.